ARROZ CON POLLO:

Arroz con pollo con arvejas y zanahoria

(6-8 porciones)

Ingredientes

1 pollo pequeño o dos pechugas medianas (2 libras)

3 tazas de caldo de pollo

2 tazas de arroz

2 cucharadas de aceite de canola con oliva Taeq

1 cucharada de margarina de canola Taeq

1 tomate larga vida picado Taeq

1 cebolla blanca Taeq picada

1 pimentón rojo, pequeño, picado

1 tarro de arvejas y zanahoria enlatadas Taeq

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de salsa soya light Taeq

Preparación

Aliñe el pollo con cebolla rallada, ajo, sal y pimienta. Luego cocínelo en el caldo y desmenúcelo. Con el caldo del pollo, prepare el arroz. Mida cuatro tazas de líquido, si es necesario, ajuste con agua.
Sofría en la mantequilla y el aceite la cebolla y el pimentón. Agregue las arvejas y la zanahoria, la pasta de tomate, la salsa soya y el pollo. Mezcle bien y añada el arroz cocido.
Para mezclar el arroz se debe dejar que este enfríe un poco.
Si se desea, pueden adicionarse aceitunas y salchichas picadas.